Op culinair gebied is bij BienMenu in principe alles mogelijk; u geeft uw wensen en voorkeuren op en wij stellen in samenspraak met u het hele programma samen, waarbij we ervoor zullen zorgen dat het u werkelijk aan niets zal ontbreken.

Denk aan een chique brunch in de openlucht, een trouwerij op een majestueus zeilschip of een wijnproeverij met passende frivolitées

 

 

ENKELE VOORBEELDEN VAN CATERING

Ondanks het feit dat we het liefst maatwerk bieden hebben we toch een aantal voorbeelden op een rij gezet om een idee te geven wat BienMenu op culinair gebied voor u kan betekenen.

 

À la carte brunch of diner naar uw eigen idee

Voorbeeld:
Amuseglas met gerookte zalm, dille, truffelmayonaise en crouton

Heldere runderconsomé met lente-ui

Avocadotaartje met limoen, koriander en garnaaltjes

Hertenbiefstukjes in een portjus en Roseval-aardappeltjes

Crème-fraîche quenelles met amaretto, basilicum en geroosterd amandelschaafsel

koffie met friandises / digestief

(prijs op aanvraag)

 

 

Luxueus Champagneontbijt

(vanaf € 29,50 p.p. excl. servicekosten)

 

 

Brunchbuffet

Brunch BienMenu: Diverse luxe brunchbroodjes, pikante boerenkaas, belegen kaas, Franse geitenkaas, diverse ambachtelijke vleeswaren, een plateau met een keur aan koude vissoorten, waaronder gerookte zalm, Hollandse garnalen, gerookte heilbotfilet, terrine trois poissons en knoflookscampi's, een Salade Caprese (tomaat, mozzarella, pesto, pijnboompitten), een aardappelbieslooksalade met bosui, een Salade Verte en koffie, thee en melk (vanaf € 27,00 p.p. - excl. servicekosten)

 

Brunch Nautique: Diverse broodsoorten, IJsselmeerpaling met rode ui, Hollandse haring met uitjes en zuurwaren, Hollandse kaassoorten, diverse vleeswaren, waaronder achterham, roastbeef en fricandeau. Romige vissoep met dille. Koffie, thee en melk (vanaf € 19,50 p.p. - excl. servicekosten)

 

Italiaanse Brunch: Sopa Minestrone, Italiaanse broodsoorten, waaronder ciabatta en foccaccia, Affetato Misto (een keur aan Italiaanse vleeswaren, zoals, Prosciutto di Parma, Bresaola, Carpaccio, Chorizo), plateau met mooie kaassoorten als: mozzarella, boerenkaas, bieslookroomkaas en dergelijke, Gristini (Italiaanse rozemarijnstengels), olijventapenade en basilicumpesto, koffie en thee (vanaf € 24,00 p.p. - excl. servicekosten)

 

 

 

Champagneborrel met oesters en andere frivolités

(vanaf € 20,50 p.p. - excl. servicekosten)

 

 

 

Dinerbuffet

Het Behouden Huys:
Koude gerechten: cocktailglas met in basilicum gegaarde tongfilet met tomatenchutney, dungesneden eendenborst op couscoussalade, salade van gegrilde tonijn en pesto, koude lamskoteletjes op aardappelsalade, pâté van kalkoen met tutti-frutti, Salade Caponata van gegrilde aubergines, Salade Caprese van pommedori-tomaat, mozzarella, pesto en pijnboompitten.
Warme gerechten: Noordzeevis op tagliatelle, Ratatouille van zomerse groentes met verse kruiden, aardappelschotel uit de oven met oude kaas, stoofschotel van Texels lam met Marokkaanse kruiden.
Dessert: verse fruitsalade, tiramisù, Hollands kaasassortiment, diverse fruitmousses, luxe patisserie. (vanaf € 39,50 p.p. - excl. servicekosten)

 

Bourgondisch Dinerbuffet BienMenu:
Warme gerechten: Franse beenham met honing-tijmsaus, Bœuf Bourguignon, Saumon au vin blanc (zalm op tagliatelle in een witte wijnsaus), (vegetarische) clafoutis met geroosterde paprika en geitenkaas, Ratatouille, Pommes gratinées.
Koude gerechten: Salade Crudité, Salade Niçoise (tonijn), Salade verte, huisgemaakte boerenpâté, aardappelbieslooksalade met bosui, Franse kaasplank, stokbrood met kruidenboter.
Dessert: Tarte Tatin, omgekeerde appeltaart volgend traditioneel Frans recept. (vanaf € 33,00 p.p. - excl. servicekosten)

 

Dinerbuffet Mediterranée:
Warme gerechten: Ossobucco al Pommodoro (met kalfsvlees) op risotto, Lasagna met gehakt, verse groenten en een tomaten-basilicumsaus, vegetarische groentenquiche, Tagliatelle in roomsaus met knoflookgamba's.
Koude gerechten: Een keur aan Italiaanse vleeswaren, zoals Prosciutto di Parma, Chorizo, Bresaola en vitello tonato, Salade Caprese met mozzarella, pommedori-tomaat, pesto en pijnboompitten, Salade Caponata van gemarineerde aubergines, Italiaanse pastasalade met zongedroogde tomaatjes, zwarte olijven en feta, couscoussalade met gegrilde groenten, foccacia met olijventapenade, ciabatta met gezouten boter, pepperoni gevulde met Siciliaanse roomkaas, knoflookolijven, rozemarijnstengels.
Dessert: Tiramisù con crema en koffie (vanaf € 38,00 p.p. excl. servicekosten)

 

Grand Dessert

Luxe patisserie, chocolademousse, verse fruitsalade met vanillesaus, tiramisù, diverse bavaroises.

(vanaf € 11,50 p.p. excl. servicekosten)

 

 

High Tea

Zoet: Scones met clotted cream, muffins, petit fleurs, éclairs, marmelade
Hartig : Sandwiches met gerookte zalm, rode ui en kappertjes, sandwiches met beenham en komkommerslices, sandwiches met roomkaas en bieslook, sandwiches met gerookte kipfilet en walnotenboter, hartige taartjes met Danish Blue
Dranken: diverse soorten thee (special flavours), koffie

(vanaf € 26,50 p.p. excl. servicekosten)

 

 

Wijn-spijsdiner

In overleg met u stellen we een meergangendiner samen, waar wij passende (Franse) wijnen bij serveren met uitleg van een wijndeskundige.
BienMenu beschikt over goede contacten met leveranciers van Franse wijnen en kan zodoende de meest exclusieve wijnen schenken èn leveren (zie ook onder button 'wijnen'). Denk hierbij aan een Crozes Hermitage van Domaine Gilles Robin, een Gigondas van Domaine du Cayron, een Pouilly Fuissé van Domaine Daniel Barraud of de onnavolgbare rosé Bandol van Domaine Ott.

 

 

Borrel

Koude hapjes; bijvoorbeeld: canapé mousse de poisson met zalmkaviaar, Prosciutto di parma op pain d'ail met pijnboompitten, pasteitje met eendenlevermousse en zwarte bes, IJsselmeerpaling op toast met rode ui, pasteitje zalmmousse met dille, blini met gerookte heilbotfilet, canapé gerookte kipfilet met pesto en geroosterde amandel, Old Amsterdam-kaas, spiesje Bresaola met olijf, knoflooktoast met boerenbrie en bieslook, spiesje mozzarella-basilicum-tomaat, mini Roma-tomaatjes gevuld met kruidenkaas, haring op roggebroodrondje, komkommer gevuld met bieslookroomkaas, mini-scones met mortadella en artisjok, bruschetta met Reypenaerkaas et cetera

(prijs vanaf € 0,95 per stuk tot circa € 3,50 per stuk. - excl. servicekosten)

 

Sushi: deze oosterse specialiteit wordt geserveerd met wasabi en sojasaus

(vanaf € 1,95 per stuk - excl. servicekosten)

 

 

Tapa's:
Koud: geurig broodje met Serranoham en gekonfijte paprika, spiesjes met chorizo, zongedroogde tomaat en olijf, brood met tapenade, pepperoni gevuld met zachte roomkaas, gegrilde aubergine, knoflookpaddestoelen et cetera
Warm: oosterse Teriyaki-spiesjes, pittige gehaktballetjes, pikante kippenpootjes

(vanaf € 1,20 per stuk - excl. servicekosten)

 

 

Warme hapjes: Dim Sum (oosterse warme hapjes), visbonbons, bitterballen, pittige gehaktballetjes, mini quiche, kaassouffléetjes, kiphapjes, mini-saucijzenbroodjes, mini-loempiaatjes, Mexicaans gehaktsnackje, pikante kippenpootjes, Teriyaki-spiesjes et cetera

(vanaf € 0,90 per stuk - excl. servicekosten)

 

 

 

CATERING AAN BOORD VAN DRIEMASTSCHOENER 'WILLEM BARENTSZ'

Voor culinaire mogelijkheden aan boord van zeilschip de 'Willem Barentsz' verwijzen we u naar een aparte bijlage, die u hieronder kunt downloaden.
We willen u er echter op wijzen dat er zeker van deze cateringprogramma's afgeweken kan worden en we graag met u de overige mogelijkheden bekijken. Onze ervaring met het uitvoeren van evenementen en catering op schepen gebruiken we graag om u zo goed mogelijk te kunnen adviseren en u zult zien dat er op een zeilschip meer mogelijk is dan u wellicht zult denken.

Klik "hier" voor een selectie + prijslijst

 

CATERING AAN BOORD VAN DE SALONSCHEPEN 'STAD DOCKUM', 'VRIENDSCHAP' EN 'DE VECHT'

Voor culinaire mogelijkheden aan boord van deze drie salonschepen verwijzen we u naar een aparte bijlage, die u hieronder kunt downloaden.
Ook hierbij willen we u er graag op wijzen dat dit geen vaststaande programma's zijn en u uw persoonlijke wensen kunt opgeven bij het samenstellen van het definitieve cateringplan.

 

Klik "hier" voor een selectie + prijslijst

HOME